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Sep 03, 2023

솔트 앤 스톤(Salt and Stone): 질병에 좋은 치킨 누들 수프

We’ve had a bout with the inevitable back-to-school colds run through our house. After a quick trip to the doctor last week for not one, but two of my three kids, it was quickly decided that chicken

우리 집에는 피할 수 없는 개학 감기로 한판 승부를 벌였습니다. 지난 주에 세 자녀 중 한 명이 아닌 두 명을 위해 의사를 잠깐 방문한 후 치킨 수프가 다음 사업 순서라는 결론이 나왔습니다.

나는 병자들을 소파에 껴안고 아늑하고 만족스러운 모습으로 부엌으로 향했습니다. 수프 캔을 여는 것만큼이나 간단한 것처럼, 스토브 위에서 수프 냄비에 김이 피어오르는 아이디어는 정말 사랑스럽습니다.

나는 수년에 걸쳐 몇 가지 다른 방법으로 닭고기 국수 수프를 만들었습니다. 일반적으로 아이들을 위한 수프를 만들 때 양파, 당근, 셀러리, 닭고기, 계란 국수를 사용하여 고전적인 요리법을 만듭니다(때때로 조금씩 다를 수 있음). 나는 파슬리와 백리향 같은 신선한 허브를 많이 사용하고 후추를 넉넉하게 사용하는 것을 좋아합니다.

하지만 이번에는 라면 몇 봉지를 다 써버렸고 계란 국수는 없었습니다. 나는 무엇이 나에게 영감을 줄 수 있는지 알아보기 위해 몇 권의 요리책을 훑어보고 포틀랜드에 있는 음식 블로그인 The Modern Proper에서 강황 닭고기 수프 레시피를 찾았습니다. 수프에 약간의 따뜻한 강황, 생강, 마늘을 추가한다는 아이디어는 매우 위안과 치유로 들렸습니다.

레시피에서 영감을 얻어 나만의 레시피로 만들었습니다. 최대 치유 비타민 파워를 위해 신선한 아기 시금치를 추가했습니다. (저희 아이들은 시금치를 수프로 먹지만 샐러드로는 먹지 않기 때문에 시금치를 얻을 수 있으면 승리합니다). 나는 또한 맛의 약간의 깊이를 위해 국물에 중국 오향료를 약간 추가했습니다. 구운 참깨와 다진 파는 고명과 식감용으로 적당하지만 없으면 생략 가능합니다.

닭고기 수프가 실제로 치유되는지 여부는 실제로 중요한 것이 아닙니다. 우리 모두는 감기와 싸우고 있거나 긴 한 주 동안 조금 피곤하더라도 몸과 마음에 약간의 위안을 받을 자격이 있습니다. 때로는 약간의 사랑과 관심을 기울여 만든 따뜻하고 집에서 만든 음식 한 그릇이 우리의 고통을 치유하는 데 큰 도움이 됩니다. 이 수프는 가을과 겨울 내내 뒷주머니에 보관할 수 있는 완벽한 레시피입니다. 빠르고 쉽게 결합됩니다. 라면이 준비되자마자 국물도 먹을 준비가 되었습니다.

황금 치킨 누들 수프

엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼

잘게 썬 중간 크기의 달콤한 양파 1개

고수 1/2다발, 줄기는 잘게 자르고 잎은 장식용으로 남겨둡니다.

다진 생강 1테이블스푼

다진 마늘 3쪽

32온스 유기농 저염 치킨 스톡 2개

큰 당근 3개를 씻어서 껍질을 벗기고 1/4인치 두께로 자릅니다.

셀러리 줄기 3개를 씻어서 1/4인치 두께로 자릅니다.

코셔 소금 1/2티스푼

흑후추 1/4티스푼

중국 오향료 1티스푼

강황 가루 1테이블스푼

3온스 패키지 라면 2개(향신료 패킷은 폐기함)

껍질을 제거하고 잘게 썬 익힌 로티세리 닭가슴살 3컵

느슨하게 포장된 신선한 아기 시금치 3컵

구운 참깨

다진 파 3개

서빙용 스리라차 또는 삼발 올렉

중간 더치 오븐에서 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 기름이 뜨겁고 빛나면 양파, 고수 줄기, 생강을 냄비에 넣습니다. 양파가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주며 약 3~5분간 조리합니다. 당근과 셀러리를 넣고 자주 저어주면서 3~5분 더 조리합니다. 마늘, 강황, 중국 5가지 향신료를 넣고 냄비에서 향이 나고 강황이 야채 혼합물 위에 잘 섞일 때까지 1분 더 조리합니다.

냄비에 치킨 스톡, 소금, 후추를 추가합니다. 라면, 닭고기, 시금치를 넣고 2~3분 동안 끓인 후 냄비를 약하게 끓입니다. 국수가 부드러워지고 시금치가 약간 시들면 냄비의 불을 끄세요.

수프를 그릇에 담고 구운 참깨, 다진 파, 스리라차로 장식합니다.

• Andrea McCoy의 Salt and Stone 칼럼과 레시피가 Explore에 매주 표시됩니다.

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